Která odrůda jablek je pro vás ta pravá?

Historie pěstování jablek

Jablka patří mezi nejdéle pěstované ovoce na světě. Archeologické nálezy dokazují, že divoké druhy jabloní rostly v oblasti dnešního Kazachstánu již před 20 miliony let. Domestikace jabloní, tedy jejich cílené pěstování, začalo zhruba před 10 000 lety na území dnešního Íránu a Turecka. Odtud se jabloně postupně šířily díky obchodu a migraci do dalších oblastí Asie, Evropy a severní Afriky. V průběhu staletí vznikaly křížením a selekcí tisíce odrůd jablek, které se liší chutí, barvou, tvarem, odolností vůči chorobám a dalšími vlastnostmi. Dnes existuje na světě přes 7 500 odrůd jablek, z nichž každá má svůj specifický příběh a vlastnosti. Pěstování jablek se stalo nedílnou součástí lidské kultury a jablka se stala symbolem zdraví, hojnosti a poznání.

Oblíbené odrůdy v Česku

V České republice se pěstuje široká škála odrůd jabloní, ale některé z nich si získaly zvláštní oblibu. Mezi nejoblíbenější letní odrůdy patří bezesporu 'Průsvitné letní', ceněné pro svou sladkou chuť a osvěžující aroma. Oblíbená je také odrůda 'James Grieve', která se vyznačuje jemně navinulou chutí a příjemnou vůní. Pro svou nenáročnost a pravidelnou plodnost je oblíbená i odrůda 'Melodie', která dozrává v září. Mezi podzimními odrůdami si své místo drží tradiční 'Spartan' s krásně červenými plody a sladkou chutí. Pro svou vynikající skladovatelnost je oblíbená odrůda 'Topaz', která se hodí i pro alergiky. Tyto odrůdy patří mezi stálice českých zahrad a sadů a jejich popularita stále přetrvává.

Chuťové profily jablek

Svět jablek je plný překvapivých chutí a vůní. Odrůda jablek hraje klíčovou roli v tom, zda se zakousnete do sladkého a šťavnatého plodu, nebo do kyselejšího a pevnějšího kousku. Zatímco odrůdy jako Gala, Golden Delicious nebo Fuji potěší milovníky sladkých chutí s nádechem vanilky nebo medu, odrůdy jako Granny Smith, Braeburn nebo Jonagold zaujmou vyznavače kyselejší a aromatičtější chuti s tóny citrusů nebo koření. Výběr té pravé odrůdy jablek závisí na vašich preferencích a plánovaném použití. Odrůda jablek určuje, zda se jablko hodí spíše pro přímou konzumaci, pečení, výrobu šťávy nebo třeba do salátů. Například pro přípravu štrúdlu se hodí spíše kyselejší odrůdy, které drží tvar, zatímco do koláče se skvěle hodí sladší a šťavnatější jablka. Ať už preferujete jakoukoli chuť, v bohaté nabídce odrůd jablek si zaručeně najdete tu svou.

Letní, podzimní a zimní odrůdy

Jablka si můžeme vychutnávat prakticky po celý rok a to i díky tomu, že existuje mnoho odrůd, které se liší dobou zrání. Letní odrůdy jablek jsou typické svou šťavnatostí a sladší chutí. Dozrávají již koncem července a v srpnu. Mezi nejoblíbenější patří například raná odrůda Early Gold s krásně žlutými plody nebo sladká Julia s červeným líčkem. Podzimní odrůdy dozrávají od září a vydrží nám až do listopadu. Tyto odrůdy jsou vhodné jak pro přímou konzumaci, tak i pro zavařování. Typická je pro ně sladší chuť s nádechem kyselosti. Mezi nejznámější patří Spartan s červenými plody a lahodnou chutí nebo Bohemia, která je odolná vůči chorobám. Zimní odrůdy sklízíme na podzim, ale plně si je vychutnáme až po delším skladování, a to od prosince až do jara. Jsou vhodné pro uskladnění, protože jejich dužnina je pevnější a déle vydrží. Oblíbenou volbou je Jonagold s výraznou aromatickou chutí nebo Šampion, který je odolný proti mrazům. Ať už preferujete sladší nebo kyselejší chuť, vždy si mezi letními, podzimními a zimními odrůdami najdete tu pravou.

Každá odrůda jablek má svůj příběh, zapsaný v chuti, vůni a textuře, odrážející krajinu a tradice, z nichž vzešla.

Jindřich Marek

Využití v kuchyni

V kuchyni se dá s různými odrůdami jablek doslova kouzlit. Zatímco některé, jako například Štrúdla, jsou ideální do štrúdlů a buchet díky své kyselosti a pevnosti, jiné, sladší a šťavnatější odrůdy, jako Golden Delicious, se báječně hodí na přípravu přesnídávek, džemů nebo k přímé konzumaci. Při výběru odrůdy pro konkrétní kulinářské využití je důležité zohlednit nejen chuť, ale také strukturu dužniny. Pro pečení je vhodné zvolit jablka, která drží tvar a nerozvaří se, zatímco do kompotů a pyré se hodí i odrůdy s měkčí dužninou. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli odrůdu, nezapomeňte, že čerstvá jablka z lokálních sadů jsou vždy tou nejlepší volbou.

Skladování a trvanlivost

Odrůda jablek hraje klíčovou roli v tom, jak dlouho vydrží čerstvá a chutná. Některé odrůdy, jako je například 'Topaz' nebo 'Jonagold', jsou proslulé svou dlouhou trvanlivostí a můžou být skladovány až do jara, aniž by ztratily na své kvalitě. Naopak odrůdy jako 'Spartan' nebo 'Melrose' jsou určeny spíše k rychlé spotřebě. Pro dlouhodobé skladování je důležité vybrat jablka zdravá, bez známek poškození a otlaků. Ideální podmínky pro skladování jablek zahrnují temné, chladné a vlhké prostředí s teplotou okolo 2-4 °C a vlhkostí vzduchu okolo 90 %. Jablka by měla být uložena v jedné vrstvě, aby se zabránilo jejich otlačení. Pravidelná kontrola uskladněných jablek a odstraňování poškozených plodů pomůže prodloužit jejich trvanlivost a zajistit, abyste si mohli vychutnat jejich lahodnou chuť po celou zimu.

Rezistentní odrůdy

V posledních letech se těší stále větší oblibě rezistentní odrůdy jabloní, které jsou odolnější vůči chorobám jako je strupovitost nebo padlí. Tyto odrůdy jsou šetrnější k životnímu prostředí, jelikož snižují potřebu chemických postřiků. Pro pěstitele to znamená menší pracnost a finanční náklady, pro spotřebitele pak zdravější ovoce s minimem reziduí. Mezi oblíbené rezistentní odrůdy jablek patří například 'Topaz', 'Rubín', 'Florina' nebo 'Rajka'. Tyto odrůdy se liší dobou zrání, chutí i využitím. Zatímco 'Topaz' je vhodný pro přímý konzum i uskladnění, 'Rubín' je vynikající pro výrobu moštů. 'Florina' se pyšní lahodnou sladkokyselou chutí a 'Rajka' je oblíbená pro svou nenáročnost a vysokou odolnost. Při výběru vhodné odrůdy je důležité zohlednit klimatické podmínky a typ půdy.

Výběr odrůdy pro zahradu

Při výběru odrůdy jabloně do vaší zahrady je důležité zvážit několik faktorů. Plodnost je klíčová – chcete-li jablka pro přímou konzumaci, na mošty, nebo na uskladnění? Dále je důležité zohlednit odolnost odrůdy vůči chorobám a škůdcům. Některé odrůdy jsou náchylnější k strupovitosti nebo padlí, což může vést ke ztrátě úrody. V neposlední řadě je důležitá chuť. Preferujete sladší jablka, nebo spíše nakyslá? Chcete-li jablka konzumovat brzy po sklizni, nebo hledáte odrůdu s dlouhou skladovatelností? Na trhu existuje nepřeberné množství odrůd jabloní, které uspokojí i ty nejnáročnější požadavky.

Péče o jabloně

Výběr správné odrůdy jabloně pro vaši zahradu je zásadní pro bohatou sklizeň. Odrůdy jabloní se liší dobou zrání, odolností vůči chorobám a náročností na pěstování. Pro začátečníky jsou vhodné nenáročné odrůdy jako 'Golden Delicious' nebo 'Rubín'. Zkušenější zahradníci mohou experimentovat s méně známými, ale chuťově vynikajícími odrůdami, například 'Topaz' nebo 'Melodie'. Důležitým faktorem je také odolnost vůči chorobám. Například odrůda 'Florina' je známá svou vysokou odolností proti strupovitosti. Při výběru odrůdy jabloně se informujte o jejích specifických nárocích na stanoviště, půdu a klima. Správná volba odrůdy vám zajistí bohatou úrodu chutných a zdravých jablek.

Zpracování jablek

Odrůda jablek hraje klíčovou roli v tom, jakým způsobem je nejvhodnější je zpracovat. Sladší odrůdy, jako je například Bohemia, Šampion, nebo Rubín, se skvěle hodí pro přímou konzumaci, výrobu jablečného moštu, šťávy, křížal, nebo sušení. Kyselejší odrůdy, jako je například Jadernička moravská, Ontario, nebo Coxova reneta, jsou naopak ideální pro pečení koláčů, buchet a dalších moučníků, kde jejich kyselost vyváží sladkost těsta. Dají se z nich ale připravit i výborné marmelády, povidla, nebo chutney. Některé odrůdy, jako například Idared, Golden Delicious, nebo Jonagold, jsou všestranné a hodí se pro různé způsoby zpracování. Při výběru odrůdy pro konkrétní způsob zpracování je vždy dobré zohlednit i další faktory, jako je například konzistence dužniny, aroma, nebo trvanlivost.

Porovnání vlastností odrůd jablek

Odrůda	Chuť	Skladovatelnost	Použití
Golden Delicious	Sladká, jemně navinulá	Střední	Přímý konzum, saláty
Jonagold	Sladkokyselá, aromatická	Dlouhá	Přímý konzum, mošty, štrúdly
Idared	Kyselá, osvěžující	Velmi dlouhá	Přímý konzum, mošty, kompoty

Jablka a zdraví

Jablka jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně a kultury. Ale věděli jste, že různé odrůdy jablek mají různé nutriční profily a mohou tak prospívat našemu zdraví různými způsoby? Například odrůdy jablek s červenou slupkou, jako je Red Delicious nebo Idared, obsahují více antioxidantů zvaných antokyany, které pomáhají chránit naše buňky před poškozením volnými radikály. Zelená jablka, jako je Granny Smith, jsou zase bohatší na kyselinu jablečnou, která podporuje trávení a může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Ať už dáváte přednost sladkým nebo kyselým jablkům, důležité je zařadit je do svého jídelníčku. Konzumace jablek přináší řadu zdravotních benefitů, ať už se jedná o podporu imunity, snížení cholesterolu nebo zlepšení paměti. Nebojte se experimentovat s různými odrůdami a objevovat tak nové chutě i přínosy pro vaše zdraví.

Zajímavosti o jablkách

Svět jablek je plný překvapení a rozmanitosti. Věděli jste, že existuje více než 7 500 odrůd jablek? Každá odrůda má své unikátní vlastnosti, chuť a využití. Například odrůda 'Golden Delicious', známá svou sladkou chutí a žlutou slupkou, je ideální pro přímou konzumaci. Naopak 'Granny Smith', se svou kyselejší chutí a zelenou slupkou, se skvěle hodí do štrúdlů a koláčů. Výběr správné odrůdy pro vaše kulinářské kreace je proto klíčový. Ať už preferujete sladká, kyselá, šťavnatá nebo aromatická jablka, vždy se najde odrůda, která uspokojí vaše chuťové pohárky.